Wijn is een van de oudste en meest geliefde dranken ter wereld. Het wordt gemaakt van gefermenteerd druivensap en is verkrijgbaar in verschillende kleuren en smaken. Maar heb je je ooit afgevraagd hoe wijn aan zijn kleur komt? In dit blog zullen we je meer vertellen over de kleur van wijn en hoe deze tot stand komt.
Het kleurproces van wijn
Wijn kan verschillende kleuren hebben, zoals rood, wit of rosé. Maar de kleur van wijn wordt niet bepaald door de kleur van de druiven waarvan het gemaakt is. In plaats daarvan wordt de kleur bepaald door de schil van de druif en het fermentatieproces.
Bij rode wijn worden de druiven met schil en al gefermenteerd, wat zorgt voor de rode kleur. De schil bevat namelijk kleurstoffen die tijdens het fermentatieproces in de wijn terechtkomen. Hoe langer de schillen in contact blijven met het sap, hoe dieper en intenser de kleur van de wijn zal zijn. Dit verklaart ook waarom sommige rode wijnen donkerder van kleur zijn dan andere.
De rol van schil bij rosé wijn
rosé wijn wordt gemaakt van blauwe druiven, maar heeft een lichtere kleur dan rode wijn. Dit komt doordat de schillen van de druiven maar kort in contact blijven met het sap, waardoor er minder kleurstoffen in de wijn terechtkomen. De kleur van rosé wijn kan variëren van lichtroze tot dieproze, afhankelijk van de druivensoort en het fermentatieproces.
Er zijn ook rosé wijnen die gemaakt worden door rode en witte druiven samen te persen en te laten fermenteren. Deze methode wordt de 'saignée'-methode genoemd en zorgt voor een diepere kleur en meer intense smaak. Echter, in sommige landen is het verboden om rosé wijn op deze manier te maken en moet het altijd van blauwe druiven gemaakt worden.
De invloed van het fermentatieproces
Het fermentatieproces speelt een belangrijke rol bij het bepalen van de kleur van wijn. Naast de schil, kunnen ook andere factoren zoals temperatuur en duur van de fermentatie invloed hebben op de kleur van de wijn. Zo kan een hogere temperatuur zorgen voor een diepere kleur en een langere fermentatietijd voor een intensere kleur.
Daarnaast kan ook het type gist dat gebruikt wordt invloed hebben op de kleur van de wijn. Sommige gisten zorgen voor een lichtere kleur, terwijl andere juist zorgen voor een diepere kleur. Dit is ook de reden waarom dezelfde druivensoort in verschillende regio's of landen een andere kleur wijn kan produceren.
Proost op de kleur van wijn
De kleur van wijn is niet alleen esthetisch, maar kan ook iets zeggen over de smaak en kwaliteit. Zo zijn donkerdere rode wijnen vaak voller en krachtiger van smaak, terwijl lichtere rosé wijnen vaak frisser en fruitiger zijn. Maar uiteindelijk draait het natuurlijk om de persoonlijke smaak en voorkeur van de drinker.
Dus de volgende keer dat je een glas rode wijn of rosé wijn drinkt, weet je nu dat de kleur niet alleen bepaald wordt door de druiven, maar ook door het fermentatieproces. Proost op de veelzijdigheid en complexiteit van wijn en geniet van de verschillende kleuren en smaken die deze heerlijke drank te bieden heeft.
Recent Comments